Voici une recette (parmi d'autres) de la tarte à masteilles (masteles), d'après Mme Mimie
LECRIVAIN, d'Ath.
(pour une platine de 34 cm de diamètre)
4 grandes masteilles ou 7 petites
200 g. de sucre
1 litre de lait
5 œufs
2 sachets de sucre vanillé
100 gr. de macarons (pas au coco)
30 gr. d’amandes douces
10 gr. d’amandes amères émondées
Casser les masteilles sans les émietter
Les saupoudrer avec les amandes pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés
Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)
Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation
Battre les blancs et les intégrer à la préparation
Etaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)
¾ d’heure à température moyenne
A servir avec un verre de Bourgogne
Pour en savoir plus
Mastèle (n. f.) d’origine picarde, autrefois wastelle : petit pain sec, arrondi, plat et croquant.
